開平機的維修保養包括以下幾個方面：

定期檢查機器的各個部件，如傳動系統、液壓系統、電氣系統等，確保它們的正常運轉。

定期更換機器的潤滑油和液壓油，保證機器的潤滑和液壓系統的正常運轉。

定期清洗機器的各個部件，如滾輪、刀具等，以保證它們的清潔和正常運轉。

定期檢查機器的電氣系統，如電線、電機等，確保它們的正常運轉。

定期檢查機器的安全裝置，如安全門、急停按鈕等，確保它們的正常運轉。

定期對機器進行維護和保養，如更換磨損的零部件、調整機器的參數等，以保證機器的正常運轉和延長機器的使用壽命。

在使用機器時，要注意安全，避免發生意外事故。同時，要按照機器的使用說明書進行操作，避免誤操作導致機器損壞。